新橋、今日のランチ!

今日の惣菜

・グリーンサラダ、ハニーマスタードドレッシング
・冬瓜とベーコンのブレゼ
・茄子のフリット、レフォール風味のオーロラソース
・豚レバーと焼きトウモロコシのタルタル

※４種の中より２種をお選び頂けます。




今日の主菜

・姫鯛のソテー、ハーブヴィネグレット
・鶏胸肉のロースト、レモンクリームソース

※お魚かお肉をお選び頂けます。

※ご飯は白米か雑穀米をお選びください。
※ランチボックスには全てサラダが付きます。

★今日の栄養素豆知識★

本日は「タンパク質」についてのお話です。
【タンパク質の働き】
私たちの体の１５〜２０％がタンパク質からできていると言われています。
タンパク質は２０種類のアミノ酸から構成されており、食品から摂取したタンパク質は体内で最小単位のアミノ酸に再分解されます。その２０種類のアミノ酸は様々な構成パターンを持ち、アミノ酸の数や並び方や配列の違いでいくつもの働きを担っています。その構成はＤＮＡに記憶されているのでわたしたちは必要なタンパク質を体内で再合成してあらゆる生命活動を支えるために活用しています。血となり肉となり骨となり毛髪となり、各種酵素やなりホルモンにもなり・・・その働きは様々でどれも重要なものばかりです。タンパク質のエネルギーは１ｇ当たり４ｋｃａｌです。
【タンパク質を含む食品】
２０種類のアミノ酸のうち、体内で合成できず食品から摂取する必要のあるアミノ酸の事を「必須アミノ酸」と呼びます。　ですから食事面で必須アミノ酸を多くそしてバランス良く摂取する事が理想的です。
「アミノ酸スコア」とは、そのタンパク質の「質」を評価した指標で、スコアが高い程良質だと言えます。
アミノ酸スコアが限りなく１００（満点）に近い食品と言えば肉・魚・玉子・牛乳などです。どれも動物性食品です。
植物性食品でタンパク質を多く含む食材といえば豆類と豆類を原料とした食品・未製白の穀類・野菜の中ではブロッコリーやかぼちゃは比較的スコアが高い食材のようです。食材によりスコアはまちまちです。
動物性食品が良質のタンパク質だからと言って動物性食品ばかり摂取しているとトータルの栄養バランスはもちろん崩れてしまいますから偏らず色々な食材から摂取する事が望ましいと思います。
動物性・植物性を組み合わせる事でアミノ酸スコアが高くなるだけでなく、タンパク質以外の栄養面でもバランスが良くなりますし、カロリーや脂質の過剰摂取が防げます。
タンパク質の摂取基準は総摂取エネルギーの２０％未満と言われています。

★パスタランチが新しくなりました！★

ご案内：店内でのお食事限定！パスタランチ（サラダ、スープ付き）￥８００（税込）
　　　　週替わりパスタ１種、定番パスタ２種をご用意しています。
　　　　店内は５席のみのカウンターです。お早めに・・・
　　　　営業時間は１１時３０分〜１４時００分まで。

　　　　今週の週替わりパスタセット

　　　　・豚肉のラグーとフレッシュトマトのオリーブオイルソース　スパゲッティーニ

　　　　定番！パスタセット

　　　　・緑野菜とオリーブ、ケッパーのオリーブオイルソース　スパゲッティーニ
　　　　・スモークしたカツオと枝豆のトマトクリームソース　スパゲッティーニ

今日の惣菜

・グリーンサラダ、ハニーマスタードドレッシング
・キャベツ、インゲン、アサリのマリネ
・根菜とチキンキーマカレーのソテー
・鶏ハツ、トマト、燻製玉子のサラダ、グリーンペッパーソース

※４種の中より２種をお選び頂けます。




今日の主菜

・ハーブ風味のサーモンフライ、甘酢生姜ソース
・豚バラの柔らか煮、オニオンソース

※お魚かお肉をお選び頂けます。

※ご飯は白米か雑穀米をお選びください。
※ランチボックスには全てサラダが付きます。

★今日の栄養素豆知識★

今日から数回に分けて基礎的な栄養学のお話をお送りしたいと思います。
まずは私たちの生命を支える最も重要な栄養素と言っても良い「炭水化物」からスタートします。
【炭水化物の分類】
単糖類・二糖類・多糖類に分類され糖質とも呼ばれています。多糖類に食物繊維も含みます。
単糖類・・・ブドウ糖、果糖など（果物）
二糖類・・・ショ糖（砂糖）、乳糖（牛乳）など
多糖類・・・でんぷん（穀類・イモ類・豆類・・・）など　　　※カッコ内はそれを含む主な食品です。
【炭水化物の主な働き】
生命を支える主なエネルギー源です。1ｇ当たり4ｋｃａｌのエネルギーを生みます。
即効性のあるエネルギー源で脳・神経系に関しては唯一のエネルギー源です。
朝食を抜くと頭が働かないと言われるのはこのためで、糖質の摂取は眼覚めにも効果的です。
疲れた時や頭を良く使った時、スポーツの後の素早いエネルギー補給源として適しています。
糖質の中でも特に単糖類、二糖類は急激に血糖値を上昇させるので即効性のエネルギー源として有効ですが、日常的な過剰摂取は糖尿病のリスクを高めます。また摂りすぎた糖質はグリコーゲンに蓄えられて空腹時のエネルギー源に活用されますが、脂肪にも変わるので過剰摂取は肥満や生活習慣病の原因にもなります。
逆に炭水化物が不足し過ぎると疲れやすくなったり、肝臓に負担がかかり、抵抗力を弱める危険性があります。
摂りすぎても不足しすぎても体の負担となりますので適切な摂取が望まれます。
基準としては一日の総摂取エネルギーの約６０％、主にご飯やパンなどの穀類からの摂取が望ましいと言われています。
中でも未精白の穀類は血糖値の上昇を抑制しビタミン・ミネラルや食物繊維も補給できるので大変お勧めです。

★パスタランチが新しくなりました！★

ご案内：店内でのお食事限定！パスタランチ（サラダ、スープ付き）￥８００（税込）
　　　　週替わりパスタ１種、定番パスタ２種をご用意しています。
　　　　店内は５席のみのカウンターです。お早めに・・・
　　　　営業時間は１１時３０分〜１４時００分まで。

　　　　今週の週替わりパスタセット

　　　　・豚肉のラグーとフレッシュトマトのオリーブオイルソース　スパゲッティーニ

　　　　定番！パスタセット

　　　　・緑野菜とオリーブ、ケッパーのオリーブオイルソース　スパゲッティーニ
　　　　・スモークしたカツオと枝豆のトマトクリームソース　スパゲッティーニ

今日の惣菜

・グリーンサラダ、ハニーマスタードドレッシング
・ポテトコロッケ、白ごまマヨソース
・焼き野菜のアンチョビマリネ
・キスのエスカベージュ、セロリ風味
※４種の中より２種をお選び頂けます。




今日の主菜

・鶏もも肉のソテー、トマトハーブソース
・サワラのソテー、生のりクリームソース

※お魚かお肉をお選び頂けます。

※ご飯は白米か雑穀米をお選びください。
※ランチボックスには全てサラダが付きます。

★今日の栄養素豆知識★

食事が体を作り、食生活が健康に大きく影響するという事は誰もが理解している事だと思います。
そして個人差はありますが毎日の食事の内容や栄養価を気にする方は年々増えているといいます。
特に意識の高い女性達は知識も豊富で食に対して求める意味がどんどん深くなってきていますね。
飽食の時代と呼ばれ食べものは溢れて何でも手に入る時代になったからこそ自分達の体を作る食事を自分達が「選ぶ」時代になったのでしょうね。
最近では、ロハスやオーガニックといった食品の安全性と地球環境保護を唱える考え方が支持されていたり、マクロヴィオティックやヴィーカン（菜食主義）を取り入れている方もいるでしょう。
高タンパク低脂質や低炭水化物ダイエット等の食事制限を取り入れている方もいるでしょう。
他にも様々な方法で健康維持や美容のための食事について追及している方がたくさんいらっしゃると思います。
しかし食品と同じくらい情報も溢れている時代、「何を食べてどんな食生活をするのがベストなの？？？」と悩んだ事はありませんか？　　でもその答えは一つではないというのが答えだと思います。
人それぞれ体質も生活スタイルも全てが違います。　
ご自分にあった食生活を自ら探して実践し、体の健康と共に心も心地良いと感じるものベストだと思います。
そういった意味でもアッソラートは選べるランチを提供し、一人一人の嗜好や必要な栄養、摂りたい栄養等、皆さんのスタイルに合わせて利用して頂きたいと考えています。
そして食事の基本は「美味しく・楽しく」ですから、あまり神経質になりたくないという方もたくさんいらっしゃるでしょう。
その為に自然と不足しがちな栄養が補えたりと、何かに偏ることなく食材と栄養も「バランス」を考慮する事を私たちは心がけています。
毎日私たちが口にしている食べ物にはどんな栄養素が多く含まれているのか？そしてその栄養素はどんな効能や働きがあるのか？明日から各栄養素について数回に分けて改めて解説していこうと思います。
皆様の日々の食生活に少しでもお役に立てて頂ければ幸いです。

★パスタランチが新しくなりました！★

ご案内：店内でのお食事限定！パスタランチ（サラダ、スープ付き）￥８００（税込）
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　　　　店内は５席のみのカウンターです。お早めに・・・
　　　　営業時間は１１時３０分〜１４時００分まで。

　　　　今週の週替わりパスタセット

　　　　・豚肉のラグーとフレッシュトマトのオリーブオイルソース　スパゲッティーニ

　　　　定番！パスタセット

　　　　・緑野菜とオリーブ、ケッパーのオリーブオイルソース　スパゲッティーニ
　　　　・スモークしたカツオと枝豆のトマトクリームソース　スパゲッティーニ

今日の惣菜

・グリーンサラダ、ローストオニオンドレッシング
・茄子のカルパッチョ仕立て、ツナソース
・オクラと生ハムのマリネ、オリーブ風味
・海老とキノコ、水菜のマリネ、バジリコソース

※４種の中より２種をお選び頂けます。



今日の主菜

・赤魚の竜田揚げ、青じそと野菜のタルタルソース
・牛バラと根菜のトマト煮込

※お魚かお肉をお選び頂けます。


※ご飯は白米か雑穀米をお選びください。
※ランチボックスには全てサラダが付きます。

★今日の栄養素豆知識★

今日のメニューにも旬の夏野菜がいっぱい。
茄子　オクラ　トマト　キュウリ　そして青じそ・・・
夏野菜は水分が多くみずみずしくて清涼感のあるものが多く、
栄養面でもビタミンが豊富で強い抗酸化パワーを持った野菜が多いのが特徴です。
その中でも青じそは脇役になりがちな存在ですが大変栄養価の高い野菜です。
青じそはビタミンＡを多く含み、ビタミンＫ、カルシウム、食物繊維等を含みます。
また必須脂肪酸のα‐リノレン酸を含んでいるのも体に嬉しい特徴の一つです。
α‐リノレン酸は不飽和脂肪酸の一種でｎ‐３系に分類される脂肪酸です。
近年ｎ‐３系の脂肪酸の摂取が減少し、ｎ‐６系の脂肪酸の摂取が増加している事が問題視されています。
ｎ‐３系にはしそ以外にも魚介類に含まれるＤＨＡやＥＰＡも分類されます。
ｎ‐６系には牛肉や豚肉に含まれるアラキドン酸等が分類されます。
ｎ‐６系の過剰摂取はアレルギー性皮膚炎等を引き起こす原因になる事が判っており、逆にｎ‐３系であるα‐リノレン酸をは粉症などのアレルギー症状を緩和すると言われています。
またｎ‐３系のアラキドン酸には血栓の生成を促す作用があり、ｎ‐６系には血液をサラサラにする作用があります。
つまりこの二つの脂肪酸のバランスが崩れると健康に悪影響を及ぼす原因になると言われています。
脂肪酸の視点から見ても肉食に偏った食生活は良くないことが判ります。　バランスって本当に大切なんですね。

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ご案内：店内でのお食事限定！パスタランチ（サラダ、スープ付き）￥８００（税込）
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　　　　店内は５席のみのカウンターです。お早めに・・・
　　　　営業時間は１１時３０分〜１４時００分まで。

　　　　今週の週替わりパスタセット

　　　　・小柱とズッキーニのバジルソース　スパゲッティーニ

　　　　定番！パスタセット

　　　　・緑野菜とオリーブ、ケッパーのオリーブオイルソース　スパゲッティーニ
　　　　・ロースハムとポルチーニのトマトクリームソース　スパゲッティーニ

今日の惣菜

・グリーンサラダ、ローストオニオンドレッシング
・海藻と小柱のマリネサラダ
・スモークベーコンのポテトサラダ
・カリフラワーとタコミンチのグリーンカレーソテー
※４種の中より２種をお選び頂けます。



今日の主菜
・姫鯛のソテー、ハーブバターとフレッシュトマトソース
・自家製ハンバーグ、粒マスタードヴィネガーソース

※お魚かお肉をお選び頂けます。

※ご飯は白米か雑穀米をお選びください。
※ランチボックスには全てサラダが付きます。

★今日の栄養素豆知識★

本日のメニューには海藻のサラダをご用意しています。海藻と言えば食物繊維ですね。
食物繊維は肥満や生活習慣病の予防効果が期待できる成分で、
ビタミンやミネラルに次いで第六の栄養素として近年大変注目を集めています。
そして美と健康は腸内環境から作られるという発想は常識になってきています。
必要なものを摂り入れて不必要なものはをきちんと外に出すという基本的な行為がとっても重要なんですね。
必要のないものが体内に滞れば腸内腐敗が進みますから血液はドロドロに、悪玉菌は増加・・・
肌荒れや動脈硬化を招き各疾病に繋がるでしょう。　
不必要なものを外に出す助けをしてくれる存在が食物繊維ですからとっても有り難い存在なのです。
海藻に多く含まれるのは水溶性食物繊維のアルギン酸です。
水溶性食物繊維は水分を吸収して膨らみゼリー状になります。腸内の他の物質を巻きこみながらゆっくり消化管を通過していきますから栄養素の吸収速度を送ら血糖値の急激な上昇を防ぐ効果もあるのです。
またアルギン酸にはカリウムが含まれていますから血圧の上昇を抑える効果も期待できます。
カリウム以外にも海藻はミネラルが多く含まれている事も嬉しい特徴の一つ。
食物繊維とミネラルという普段不足しがちな栄養素を多く含みながらカロリーはほぼゼロですから
毎日の食事に積極的に取り入れたい食材ですね。

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　　　　今週の週替わりパスタセット

　　　　・小柱とズッキーニのバジルソース　スパゲッティーニ

　　　　定番！パスタセット

　　　　・緑野菜とオリーブ、ケッパーのオリーブオイルソース　スパゲッティーニ
　　　　・ロースハムとポルチーニのトマトクリームソース　スパゲッティーニ

今日の惣菜

・グリーンサラダ、ローストオニオンドレッシング
・千切り大根とロースハムの白ワインヴィネガー風味
・トマトと厚揚げのスパイスソテー
・豆イカと枝豆のトマト煮
※４種の中より２種をお選び頂けます。




今日の主菜

・メカジキのソテー、豆板醤ソース
・豚バラのカリカリ揚げ、梅酒のソース

※お魚かお肉をお選び頂けます。

※ご飯は白米か雑穀米をお選びください。
※ランチボックスには全てサラダが付きます。

★今日の栄養素豆知識★

夏は暑さで食欲がなくなる事も多いですね。
かといって食事の量が極端に減ると夏バテは更に悪化する一方・・・
そんな時は食欲を刺激するピリ辛料理や、さっぱり食べられる酸味の効いた味付けの料理を選んでみてはいかがでしょう。　自然と食欲が湧いてくるかもしれません。
本日のメニューにある白ワインヴィネガーを使用した切干大根とロースハムの総菜や豆板醤とテンメンジャンを使用したソースでいただくメカジキのソテー。正に夏にぴったりの料理法です。
特に酸は夏バテ解消に大変効果的だと言われています。
酢酸は唾液や胃液の分泌をうながし胃腸の働きを活発にさせ、食欲増進させる効果がありますし、酢に含まれる有機酸はエネルギー代謝を活発にさせる働きがあるので疲労物資の乳酸が
溜まるのを防いで疲れにくい体を作ってくれます。

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　　　　・小柱とズッキーニのバジルソース　スパゲッティーニ

　　　　定番！パスタセット

　　　　・緑野菜とオリーブ、ケッパーのオリーブオイルソース　スパゲッティーニ
　　　　・ロースハムとポルチーニのトマトクリームソース　スパゲッティーニ

今日の惣菜

・グリーンサラダ、ローストオニオンドレッシング
・ポテトコロッケ、バジルマヨソース
・豚しゃぶと春雨のエスニックサラダ
・海老と香味野菜の黒ゴママリネ
※４種の中より２種をお選び頂けます。




今日の主菜

・スズキのワイン蒸し、トマトクリームソース
・鶏もも肉のペッパーソテー、香りネギのソース

※お魚かお肉をお選び頂けます。

※ご飯は白米か雑穀米をお選びください。
※ランチボックスには全てサラダが付きます。

★今日の栄養素豆知識★

本日のメニューにあるスズキは癖がなくさっぱりとした白身の魚で夏が旬だと言われています。
栄養面では低脂肪で高タンパク質なのでダイエット中にも理想的な食材ですし、日頃脂質を摂り過ぎている方や、夏バテでさっぱりとした食事が欲しい時やにもお勧めです。

スズキの栄養価はその他に、ビタミンＤとビタミンＢ１２、ＥＰＡとＤＨＡが多く含まれるのも大変嬉しい特徴です。
ビタミンＤはカルシウムの吸収を促進させ骨や歯にカルシウムを沈着させる働きがあります。
女性は特に骨粗鬆症の予防にカルシウム・マグネシウムとともにビタミンＤも積極的に摂取しましょう。
ビタミンＢ１２は赤血球中のヘモグロビンの生成に働きますから貧血予防に効果的な栄養素です。
貧血予防は鉄だけでなく、タンパク質・ビタミンＢ１２・ビタミンＣなども血液を作るために働きますから
一緒に摂取する事で予防効果が高まります。
ＥＰＡとＤＨＡは動脈硬化を防ぐ効果があり、あらゆる生活習慣病の予防に効果的です。
ＥＰＡは血液をサラサラにし、ＤＨＡは悪玉コレステロールを下げる効果が認められています。
またＤＨＡには脳の働きを活性化させ認知症の予防効果もあるという大変優れた成分なのです。
ＥＰＡとＤＨＡは主に魚の脂に含まれる魚特有の成分です。
食生活がお肉に偏っている時は意識してお魚も頂きましょう。　
偏りのないバランスの良い食生活は生活習慣病の予防に繋がります。
色々な食材を頂くことで食事の満足感も増しますね。

★パスタランチが新しくなりました！★

ご案内：店内でのお食事限定！パスタランチ（サラダ、スープ付き）￥８００（税込）
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　　　　営業時間は１１時３０分〜１４時００分まで。

　　　　今週の週替わりパスタセット

　　　　・小柱とズッキーニのバジルソース　スパゲッティーニ

　　　　定番！パスタセット

　　　　・緑野菜とオリーブ、ケッパーのオリーブオイルソース　スパゲッティーニ
　　　　・ロースハムとポルチーニのトマトクリームソース　スパゲッティーニ

今日の惣菜
・グリーンサラダ、キャロットジンジャードレッシング
・カレー風味のツナポテトサラダ
・豆腐のセモリナ揚げ、ラタトゥイユのせ
・柔らかく煮た冬瓜、スクランブルエッグ添え

※４種の中より２種をお選び頂けます。




今日の主菜

・イナダのソテー、ケッパー風味のアイヨリソース
・ローストポーク、赤ワインヴィネガーソース

※お魚かお肉をお選び頂けます。

※ご飯は白米か雑穀米をお選びください。
※ランチボックスには全てサラダが付きます。

★今日の栄養素豆知識★

本日のメニューにある冬瓜は今が旬の夏野菜です。冬の瓜と書きますが夏野菜なんです。
冬瓜は約９０％が水分で、ビタミンCとカリウムを多く含みます。
水分がほとんどなので一見栄養価が低そうに見えますが・・・
そんな事はありません。夏野菜にふさわしく冬瓜の栄養価は夏の暑い時期にぴったり。

冬瓜の水分は夏の暑さで火照った体をクールダウンし、利尿作用を高めてむくみを予防してくれます。
カリウムも多く含みますから更に利尿作用は高まります。
暑いからと言って冷たい水分ばかり摂っていると胃腸の働きが弱まって逆にむくみの原因にもなりますから冬瓜やきゅうりなどの水分の多い野菜を食事に摂り入れる方が夏バテ予防に理想的だと言えます。

その他多く含まれるビタミンCも夏の時期に特にたっぷり摂りたい栄養素の一つです。
ビタミンCは抗酸化作用により紫外線のダメージから肌を守りシミやしわを防いでくれますから夏の美肌対策に欠かせない栄養素と言えるでしょう。
更にビタミンCは免疫力を高めますから風邪の予防にも効果的です。
風邪と言えば寒い冬の時期にかかりやすいはずなのですが、以外と多いこの時期の風邪。
冷房で体が冷え過ぎていませんか？部屋の外と中で温度差が激しいと体温調整が難しく体に負担がかかります。
ビタミンCは免疫力を高めストレス緩和の効果もありますから、体の負担を軽減し夏風邪防止に効果的です。
水溶性なので汗等と一緒に体の外に排出されてしまいます。不足しないように普段よりも多めに摂りたいですね。


★パスタランチが新しくなりました！★

ご案内：店内でのお食事限定！パスタランチ（サラダ、スープ付き）￥８００（税込）
　　　　週替わりパスタ１種、定番パスタ２種をご用意しています。
　　　　店内は５席のみのカウンターです。お早めに・・・
　　　　営業時間は１１時３０分〜１４時００分まで。

　　　　今週の週替わりパスタセット

　　　　・生ハムとソテーオニオン、フレッシュトマトのオリーブオイルソース　スパゲッティーニ

　　　　定番！パスタセット

　　　　・緑野菜とオリーブ、ケッパーのオリーブオイルソース　スパゲッティーニ
　　　　・ツナと枝豆のトマトクリームソース　スパゲッティーニ

今日の惣菜

・グリーンサラダ、キャロットジンジャードレッシング
・サーモンと色々野菜のタルタルサラダ
・ラムと茄子のトマト煮込
・じゃが芋と水菜のハリハリサラダ、ベーコンとオリーブのヴィネグレット

※４種の中より２種をお選び頂けます。




今日の主菜

・メカジキのフライ、野菜の甘酢ソース
・自家製ハンバーグ、マッシュルームクリームソース

※お魚かお肉をお選び頂けます。

※ご飯は白米か雑穀米をお選びください。
※ランチボックスには全てサラダが付きます。

★今日の栄養素豆知識★

亜鉛は体内で合成されないので食事で摂り入れる必要のあるミネラルの一つです。
しかし近年不足が懸念されている栄養素の一つに挙げられています。
不足の原因に食品添加物や加工食品の摂取が挙げられます。　
食品添加物の中には亜鉛を体の外に排出したり、吸収しにくくする作用があると言われています。
普段インスタントラーメン等の加工食品を頻繁に摂取していたり、偏った食事をしている方は注意です。
そして亜鉛はアルコールを分解する際にも必要とされますからお酒をよく飲む方も不足に注意して下さい。

亜鉛は一日に必要な量は微量ですが、大変多くの重要な役割を持っています。
代表的な欠乏症に味覚障害が挙げられますが、その他にも抜け毛、精力の減退、生理不順、免疫力の低下、イライラ等・・・いつまでも若々しく健康でありたいと願う私たちにとってはどれもなんだか気になる言葉ですね・・・。
そう、亜鉛はアンチエイジングに欠かせない栄養素の一つなのです。
新しい細胞の生成や成長ホルモンの健康維持、生殖機能の健康維持、健康な皮膚や爪の維持など、亜鉛の働きは様々でどれも大変重要です。不足が気になる方は意識して摂取しましょう。
亜鉛が含まれる食品の代表格は牡蠣ですが、本日のメニューにあるハンバーグの原料牛肉も亜鉛を多く含む食材の一つです。亜鉛はビタミンCと一緒に摂取すると吸収率がアップしますから、サラダとの相性もバッチリですよ。

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　　　　定番！パスタセット

　　　　・緑野菜とオリーブ、ケッパーのオリーブオイルソース　スパゲッティーニ
　　　　・ツナと枝豆のトマトクリームソース　スパゲッティーニ

今日の惣菜
・グリーンサラダ、キャロットジンジャードレッシング
・茄子のフリット、明太子と青のりのソース
・小ヤリイカと野菜のペペロンチーノソテー
・豚レバーのチリソースマリネ

※４種の中より２種をお選び頂けます。




今日の主菜

・サワラのソテー、アーモンドバターソース
・鶏胸と野菜のグリーンカレー煮込

※お魚かお肉をお選び頂けます。

※ご飯は白米か雑穀米をお選びください。
※ランチボックスには全てサラダが付きます。

★今日の栄養素豆知識★

みなさん野菜をたくさん食べていますか？　
野菜には不足しがちなビタミン・ミネラル・食物繊維を多く含むのも特徴ですが、「生」の野菜に含まれる酵素も私たちの健康維持に大変重要な役割をしています。
そもそもビタミン・ミネラルとは酵素の補酵素として共同作業で働いているのです。
酵素は体内で作られる消化酵素と代謝酵素、そして食物から摂取できる食物酵素に分類されます。
消化酵素は唾液に含まれる炭水化物を分解するアミラーゼ、タンパク質を分解するプロテアーゼ、脂肪を分解するリパーゼがあり、それぞれ炭水化物→ブドウ糖、タンパク質→アミノ酸、脂肪→脂肪酸というように消化吸収されるにふさわしい最少の単位に分解する働きをしています。
生の野菜や果物、発酵食品を摂取すると、自らが持つ食物酵素としての働きにより消化を助けてくれます。
消化がスムーズに行われると栄養素はそれぞれ最少の単位に分解されて血液をサラサラと流れてくれます。
逆に分解が十分にされてないまま吸収されると血液がドロドロになってしまうのです。
食物酵素は私たちが本来作り出せる消化酵素の負担を軽減し、消化吸収した栄養素をスムーズに全身に運ぶために働いてくれるのです。
野菜ジュースは残念ながら加熱処理しているので手作りで作ってすぐに頂く場合以外は酵素は含まれていません。
酵素の働きを十分に生かすならどの調理法よりも生で頂くのが一番なのです。
ただしダイエット等で生野菜ばかり食べていては栄養不足＆体が冷えて体調を崩しかねません。
特に若い女性はダイエットに関心が強く無理をし過ぎるケースも見られます。
良く噛んで、バランス良く、いろんな食材を頂きましょう。食事の満足感で食べ過ぎを防止できます。

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　　　　営業時間は１１時３０分〜１４時００分まで。

　　　　今週の週替わりパスタセット

　　　　・生ハムとソテーオニオン、フレッシュトマトのオリーブオイルソース　スパゲッティーニ

　　　　定番！パスタセット

　　　　・緑野菜とオリーブ、ケッパーのオリーブオイルソース　スパゲッティーニ
　　　　・ツナと枝豆のトマトクリームソース　スパゲッティーニ

今日の惣菜
・グリーンサラダ、キャロットジンジャードレッシング
・冷たい大根煮、粒マスタードソース
・スパイシーチキンとキノコのマリネ
・ジャーマンポテト、スモーク風味

※４種の中より２種をお選び頂けます。




今日の主菜
・サーモンのソテー、レモンペッパー風味
・一口ポークカツレツ、黒ゴマソース

※お魚かお肉をお選び頂けます。

※ご飯は白米か雑穀米をお選びください。
※ランチボックスには全てサラダが付きます。

★今日の栄養素豆知識★

本日のサーモンには天然色素アスタキサンチンが豊富に含まれています。
アスタキサンチンは他にもカニやエビ、イクラなどの水産物に広く存在する赤い色素成分です。
トマトのリコピンや人参のβ−カロテンと同じく、カロテノイド系色素に分類されていて、これらは全て生物が活性酸素から身を守る為に備えた抗酸化物質としての役割を持っています。
その中でもアスタキサンチンの抗酸化パワーは自然界でナンバー１と言われており、ビタミンＥの１０００倍とのデータもある程でサプリメントや化粧品の原料としても現在幅広く活躍していますね。
アスタキサンチンの強力な抗酸化パワーは美肌効果はもちろん活性酸素が原因として起こる老化や病気を防ぐ事でアンチエイジング・生活習慣病の予防にも効果的だと言われています。
生活習慣病を引き起こす要因の一つとして動脈硬化が挙げられます。
動脈硬化は心疾患や脳血管疾患のベースになるもので血管壁に悪玉コレステロール等が蓄積し血管が詰まったり固くなって血液がスムーズに流れなくなる状態を言いますが、アスタキサンチンは脂質の酸化を防ぐ効果があるのでＬＤＬコレステロールが酸化により悪玉コレステロールに変わるのを防ぐ事で動脈硬化の予防ができると考えられています。
その他アスタキサンチンには免疫力を高める働きもあるので抗ガン作用も認められているという優れもの。
自然界の食物連鎖から頂く優れた抗酸化物質は私たち人間の体も守ってくれています。
感謝の気持ちで頂きたいですね。

★パスタランチが新しくなりました！★

ご案内：店内でのお食事限定！パスタランチ（サラダ、スープ付き）￥８００（税込）
　　　　週替わりパスタ１種、定番パスタ２種をご用意しています。
　　　　店内は５席のみのカウンターです。お早めに・・・
　　　　営業時間は１１時３０分〜１４時００分まで。

　　　　今週の週替わりパスタセット

　　　　・ベーコンと豆苗のオリーブオイルソース　スパゲッティーニ

　　　　定番！パスタセット

　　　　・緑野菜とオリーブ、ケッパーのオリーブオイルソース　スパゲッティーニ
　　　　・スモークフィッシュラグーのトマトクリームソース　スパゲッティーニ

今日の惣菜

・グリーンサラダ、キャロットジンジャードレッシング
・ポテトコロッケ、生のりソース
・チキンレバーの赤ワイン風味
・焼き野菜サラダ、バーニャカウダソース

※４種の中より２種をお選び頂けます。




今日の主菜

・スズキのオーブン焼き、生ハムのクリームソース
・豚バラとひよこ豆のアラビアータソース煮

※お魚かお肉をお選び頂けます。

※ご飯は白米か雑穀米をお選びください。
※ランチボックスには全てサラダが付きます。

★今日の栄養素豆知識★
本日のメニューは貧血予防に効果的な食材が揃っています。
鉄をたっぷり含んだレバー、ビタミンB１２とたんぱく質を豊富に含んだスズキ、ビタミンCを豊富に含んだじゃがいもやサラダに使用しているレタスなどの野菜。
これらの食材に含まれる栄養素は相乗効果で貧血を防ぐため働いてくれます。
女性に多く見られる貧血は「鉄欠乏性貧血」です。
鉄を失う量が多い事や鉄の必要量が急激に増えるなど女性は月経や出産に関係して男性よりも鉄を必要とし、また貧血になりやすい条件が揃っています。
血液は全身に栄養素と酸素を送っていますが、体内が酸欠状態になる事を貧血と呼びます。酸素を十分に取り込むためには赤血球とヘモグロビンが必要になります。
鉄はそのヘモグロビンの合成に必要不可欠なのです。
鉄にはヘム鉄と非ヘム鉄があます。吸収が良いのは動物性食品に含まれるヘム鉄なので肉や魚から摂取する方が効率よく吸収されます。
中でも本日のメニューにある鶏レバーの鉄含有量はトップクラスです。

またスズキに含まれるビタミンB１２には造血作用があり、野菜に含まれるビタミンCには鉄の吸収を高める働きがあります。
レバーだけでなく、色々な食材を一緒にいただく事でそれぞれの栄養素が力を合わせて貧血予防に働いてくれるのです。

★パスタランチが新しくなりました！★

ご案内：店内でのお食事限定！パスタランチ（サラダ、スープ付き）￥８００（税込）
　　　　週替わりパスタ１種、定番パスタ２種をご用意しています。
　　　　店内は５席のみのカウンターです。お早めに・・・
　　　　営業時間は１１時３０分〜１４時００分まで。

　　　　今週の週替わりパスタセット

　　　　・ベーコンと豆苗のオリーブオイルソース　スパゲッティーニ

　　　　定番！パスタセット

　　　　・緑野菜とオリーブ、ケッパーのオリーブオイルソース　スパゲッティーニ
　　　　・スモークフィッシュラグーのトマトクリームソース　スパゲッティーニ

今日の惣菜

・ミモザサラダ、アンチョビバルサミコドレッシング
・カボチャのマリネ、アーモンドソース
・小ヤリイカの詰め物、ケイジャン風味
・鶏ハツと焼き葱のシェリーヴィネガーマリネ

※４種の中より２種をお選び頂けます。




今日の主菜

・メカジキのパネ、ワサビ風味のタルタルソース
・ポークチャップ、ローズマリー風味

※お魚かお肉をお選び頂けます。

※ご飯は白米か雑穀米をお選びください。
※ランチボックスには全てサラダが付きます。

★今日の栄養素豆知識★

夏の暑い時期はそうめんや冷やしそばなどの冷たい麺類が美味しく、気分も涼しくなりますね。
暑さで食欲が落ちると連日冷たい麺類を食べたくなったりしますが・・・
やっぱり麺類だけではどうしても栄養バランスが崩れてしまいます。
炭水化物に偏り過ぎてタンパク質やビタミン・ミネラルが不足してしまう心配があるからです。

そもそも炭水化物はわたしたちの体の主なエネルギー源として最も重要な役割をしています。
脳に関して言えば炭水化物（糖質）は唯一のエネルギー源ですから不足すると脳の働きが鈍ります。
即効性があるのですぐにエネルギー源として活用され疲労回復や朝の目覚めにも効果的に働きます。
そしてエネルギー源に利用されないで残った余分は肝臓で蓄積され、空腹時にその蓄積分をエネルギー源にします。体は賢くエネルギーを有効利用してくれています。
しかし肝臓に蓄積された糖質は脂肪にもなってしまうので炭水化物の摂りすぎは注意なのです。
つまり糖質が常に体内で余っている状態が続くと、もともと体についている脂肪はエネルギー源に使われないまま残り、新たに糖質から生まれた脂肪が蓄積してしまうという嫌〜な循環が始まります。
実際内臓脂肪が多い方はご飯、麺類、アルコール、甘いものなどの炭水化物（等質）を摂り過ぎる傾向があるというデータがあります。　
糖質の摂りすぎは糖尿病を招く原因になりますしその他生活習慣病やメタボリック症候群の原因にも繋がります。
夏はビールも美味しい季節ですが飲み過ぎに注意して、何事も適量を心がけたいですね。

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　　　　・ベーコンと豆苗のオリーブオイルソース　スパゲッティーニ

　　　　定番！パスタセット

　　　　・緑野菜とオリーブ、ケッパーのオリーブオイルソース　スパゲッティーニ
　　　　・スモークフィッシュラグーのトマトクリームソース　スパゲッティーニ

今日の惣菜

・ミモザサラダ、アンチョビバルサミコドレッシング
・タコとポテトのジェノベーゼ和え
・ししとうと砂肝のピリ辛マリネ
・シーフードとキノコのマリネ

※４種の中より２種をお選び頂けます。




今日の主菜

・姫鯛のアクアパッツァ風
・自家製ハンバーグ、オニオンソース

※お魚かお肉をお選び頂けます。

※ご飯は白米か雑穀米をお選びください。
※ランチボックスには全てサラダが付きます。

★今日の栄養素豆知識★

本日のメニューに使用しているタコと砂肝は比較的脂質とカロリーが低くタンパク質が豊富なのでダイエット中にも嬉しく、日頃から脂質を摂りすぎな方には特にお薦めしたい食材です。
タコ１００ｇ中の脂質含有量は約１ｇ、砂肝１００ｇ中では約２ｇ程度と大変微量です。
魚介類は比較的脂質の少ないものが多いのですが、砂肝と他の畜肉類の脂質量を比べてみると、牛かたロースでは約２０ｇ〜４０ｇ、豚バラでは約３０〜４０ｇ、鶏むね肉でも約１０ｇ〜２０ｇ程度含まれます。（全て１００ｇ中含有量）　
こうして数字で比べてみると砂肝のヘルシー度は歴然ですね。
油で炒める、揚げるなどの調理の際に使用する油だけが脂質ではありません。
お肉やお魚にも含まれますし、マヨネーズ、ドレッシング、マーガリンやケーキなど・・・
脂質を摂りすぎると肥満やメタボリック症候群、生活習慣病の原因になります。運動不足なら尚更です。
なるべくなら摂り過ぎたくはないけれど脂質が多く含まれるものは美味しいものも多いので困りものです。
しかし食事は体だけではなく心の栄養でもありますから美味しいものを我慢し過ぎるのも考えものです。
「最近脂っこいものが続いてるな・・・？」など普段の食生活を時々振り返ってみるだけで予防に繋がります。
低脂肪でも美味しい食材は本日のタコや砂肝の他にもたくさんあります。
無理をし過ぎない程度にコントロールしてバランス良い食事を心掛けましょう。

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今日の惣菜

・ミモザサラダ、アンチョビバルサミコドレッシング
・タコとポテトのジェノベーゼ和え
・ししとうと砂肝のピリ辛マリネ
・シーフードとキノコのマリネ

※４種の中より２種をお選び頂けます。




今日の主菜

・姫鯛のアクアパッツァ風
・自家製ハンバーグ、オニオンソース

※お魚かお肉をお選び頂けます。

※ご飯は白米か雑穀米をお選びください。
※ランチボックスには全てサラダが付きます。

★今日の栄養素豆知識★

本日のメニューに使用しているタコと砂肝は比較的脂質とカロリーが低くタンパク質が豊富なのでダイエット中にも嬉しく、日頃から脂質を摂りすぎな方には特にお薦めしたい食材です。
タコ１００ｇ中の脂質含有量は約１ｇ、砂肝１００ｇ中では約２ｇ程度と大変微量です。
魚介類は比較的脂質の少ないものが多いのですが、砂肝と他の畜肉類の脂質量を比べてみると、牛かたロースでは約２０ｇ〜４０ｇ、豚バラでは約３０〜４０ｇ、鶏むね肉でも約１０ｇ〜２０ｇ程度含まれます。（全て１００ｇ中含有量）　
こうして数字で比べてみると砂肝のヘルシー度は歴然ですね。
油で炒める、揚げるなどの調理の際に使用する油だけが脂質ではありません。
お肉やお魚にも含まれますし、マヨネーズ、ドレッシング、マーガリンやケーキなど・・・
脂質を摂りすぎると肥満やメタボリック症候群、生活習慣病の原因になります。運動不足なら尚更です。
なるべくなら摂り過ぎたくはないけれど脂質が多く含まれるものは美味しいものも多いので困りものです。
しかし食事は体だけではなく心の栄養でもありますから美味しいものを我慢し過ぎるのも考えものです。
「最近脂っこいものが続いてるな・・・？」など普段の食生活を時々振り返ってみるだけで予防に繋がります。
低脂肪でも美味しい食材は本日のタコや砂肝の他にもたくさんあります。
無理をし過ぎない程度にコントロールしてバランス良い食事を心掛けましょう。

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今日の惣菜
・ミモザサラダ、アンチョビバルサミコドレッシング
・ピーマンとトマトのマリネサラダ
・ゆで豚とキャベツのレモンマリネ
・じゃが芋のコンフィーとブランダードのタルタル

※４種の中より２種をお選び頂けます。




今日の主菜
・穴子のフリット、ココナッツカリーソース
・ラムのソテー、赤ワインペッパーソース

※お魚かお肉をお選び頂けます。

※ご飯は白米か雑穀米をお選びください。
※ランチボックスには全てサラダが付きます。

★今日の栄養素豆知識★

ひと昔前までピーマンと言えば緑色。そして独特の苦さがあって子供たちに嫌われがちな存在だったような記憶がありますが・・・今は赤や黄色のピーマンやパプリカなども一般に普及してピーマン界は大変カラフルにバラエティ豊かになりました。
苦味においても特に赤ピーマンやパプリカに関してはほとんど感じられずむしろ甘みがあって食べやすい。
品種改良や輸入により、見た目も味もピーマンのイメージは昔と比べていつの間にか変化してきたようですね。
そもそもピーマンは唐辛子の兄弟。未熟な時期に収穫したものが緑ピーマンで、それを完熟させて収穫したものが一般的に赤ピーマンです。その中にオレンジや黄色に育つものもいます。
ピーマンは大変栄養価の高い野菜で特にビタミンＣが大変豊富な上、効率良く摂取できる優れた性質を持っています。
ピーマンのビタミンＣがどのくらい豊富かというと、１００ｇ中の含有量で比較するとレモン果汁よりも多く含まれている程です。
更に緑ピーマンよりも赤・黄ピーマンの方がより多くビタミンＣを含んでいるのです。
そしてピーマンに含まれるビタミンＰのお陰で加熱調理してもビタミンＣが壊れにくく、効率良く摂取できるのです。
油と一緒に摂取すると吸収率が高まるビタミンＡも多く含みますからピーマンは調理法を選びません。
ビタミンＣとビタミンＡと言えばアンチエイジング・美肌効果が大変期待できる栄養素です。
本日のメニューにはピーマンとトマトのマリネをご用意しています。
トマトは抗酸化力の強いリコピンを豊富に含みますから美肌効果は更にアップ！です。

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　　　　・緑野菜とオリーブ、ケッパーのオリーブオイルソース　スパゲッティーニ
　　　　・スモークフィッシュラグーのトマトクリームソース　スパゲッティーニ

今日の惣菜

・ミモザサラダ、アンチョビバルサミコドレッシング
・厚揚げと水菜、じゃこの梅ドレッシング
・生ハムと大根のカルパッチョ仕立て
・長芋のステーキ、テンメンジャンソース

※４種の中より２種をお選び頂けます。



今日の主菜

・スズキのソテー、ドライトマトとオリーブのバターソース
・豚バラのカリカリ揚げ、香味野菜ソース

※お魚かお肉をお選び頂けます。

※ご飯は白米か雑穀米をお選びください。
※ランチボックスには全てサラダが付きます。

★今日の栄養素豆知識★

本日のメニューにもある厚揚げなどの大豆製品には大豆イソフラボンが含まれています。
大豆イソフラボンは女性ホルモンのエストロゲンと似た働きをすることから、
ホルモンバランスを整える効果が望めるとして大変注目されている成分ですね。
ホルモンバランスを崩す要因は様々だと言われていますが、
ストレスや喫煙、過激なダイエットもその一つに挙げられます。
女性ホルモンは正常な生理周期や妊娠をコントロールする働きはもちろん、
美しい肌や髪を維持する働きや、自律神経を安定させるなどの働きもありますから女性にとっては重要です。
ホルモンバランスの崩れは基礎体温をつけて確認したり、専門の医師に診てもらう事が一番大切ですが、
崩れない為に日頃のセルフケアも大変重要になってきます。
ストレスを溜めないように思考パターンを変えてみる、睡眠や休息を十分にとる、体を冷やさない、
偏った食事や加工食品などの摂りすぎを避けてバランスの良い食事を心がけるなど予防が大切です。
無理をし過ぎないで、体に優しい生活を心掛けましょう。そして心身共に毎日を快適に過ごしたいですね。

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　　　　・ベーコンと豆苗のオリーブオイルソース　スパゲッティーニ

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　　　　・緑野菜とオリーブ、ケッパーのオリーブオイルソース　スパゲッティーニ
　　　　・スモークフィッシュラグーのトマトクリームソース　スパゲッティーニ

今日の惣菜
・ミモザサラダ、アンチョビバルサミコドレッシング
・ポテトコロッケ、スパイシートマトソース
・ゴーヤとキーマカレーのソテー
・海老とカリフラワーのピクルス

※４種の中より２種をお選び頂けます。




今日の主菜

・サーモンのソテー、ディルマヨネーズソース
・鶏ももの蒸し焼き、生ハムとほうれん草のソース

※お魚かお肉をお選び頂けます。

※ご飯は白米か雑穀米をお選びください。
※ランチボックスには全てサラダが付きます。

★今日の栄養素豆知識★

本日のお惣菜にあるゴーヤとキーマカレーのソテーは夏にぴったりのメニューです。
カレーには様々なスパイスが使用されています。
スパイスにはそれぞれに効能があり、インドではスパイスを生薬として健康維持に役立てています。
カレーに使用されるスパイスの主な効能は独特な風味で食欲が刺激される事により胃腸の働きが活発になって夏の暑さによる食欲不振を防ぐ効果や、血行を促進させる事で新陳代謝を高めたり、疲労回復効果などが期待できます。
夏にカレーが食べたくなるのもこのようなスパイスの作用が関係しているんですね。
そして一緒にソテーしているゴーヤは正に夏の旬野菜です。
ゴーヤには夏の強い紫外線から身を守るために抗酸化ビタミンのビタミンＣをたっぷりと含んでいるので紫外線のダメージからお肌を守り、ストレスや喫煙などで増えた活性酸素を退治してくれるなど全身の老化防止に働いてくれます。その他ビタミンＡやカリウム、食物繊維なども豊富に含まれている
大変栄養価の高い食材です。
カレーの風味で食欲を増進させて栄養をしっかり摂って、夏バテに負けない体を作りましょう。


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　　　　・緑野菜とオリーブ、ケッパーのオリーブオイルソース　スパゲッティーニ
　　　　・スモークフィッシュラグーのトマトクリームソース　スパゲッティーニ

今日の惣菜

・海藻サラダ、ハーブドレッシング
・タイ風エスニックポテトサラダ
・タコとセロリのガルシア風マリネ
・ラム肩肉と根菜の蒸し煮

※４種の中より２種をお選び頂けます。




今日の主菜
・メカジキのソテー、ピクルスとサフランクリームソース
・豚ロースのソテー、ジンジャーソース

※お魚かお肉をお選び頂けます。

※ご飯は白米か雑穀米をお選びください。
※ランチボックスには全てサラダが付きます。

★今日の栄養素豆知識★

夏は気温と湿度が高くなるせいでそれだけで体にストレスがかかります。
だるくなったり食欲がなくなったりといわゆる夏バテになりがちです。
しかしそんな時期こそ食事は大切です。
脳は糖質をエネルギー源にしていますから朝食にご飯やパンなどの糖質（炭水化物）を摂取する事で朝からアクティブに活動する事ができます。
朝食を抜かすと脳の目覚めも悪くボーっとしてしまいがちです。
食欲が落ちても食事の量が極端に減らないように注意しましょう。
またこの時期汗をかくので水分とビタミンはしっかり補給しましょう。
水溶性ビタミンのビタミンB郡やビタミンCは汗と一緒に出てしまいます。
これらのビタミンはストレスに対処するために大変有効で必要なビタミンなので汗をかきやすいこの時期は特にしっかり摂っておきたいものです。
本日のメニューの中には豚肉にビタミンB１が多く含まれています。
ビタミンB１は夏バテ予防だけでなく疲労やイライラの防止にも大変効果的な栄養素です。


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　　　　今週の週替わりパスタセット

　　　　・夏野菜のラグーと生ハムのタイム風味　スパゲッティーニ

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　　　　・緑野菜とオリーブ、ケッパーのオリーブオイルソース　スパゲッティーニ
　　　　・小海老とフレッシュバジルのトマトクリームソース　スパゲッティーニ

今日の惣菜

・海藻サラダ、ハーブドレッシング
・茄子と生ハムのミルフィーユ仕立て
・小柱とミニアスパラのレモン風味
・カツオのタタキ、みょうがとキュウリのサラダ添え

※４種の中より２種をお選び頂けます。



今日の主菜

・穴子のハーブ焼き、ラビゴットソース
・自家製ハンバーグ、グリーンカレーソース

※お魚かお肉をお選び頂けます。

※ご飯は白米か雑穀米をお選びください。
※ランチボックスには全てサラダが付きます。

★今日の栄養素豆知識★

夏は特に抗酸化パワーのある食事を心がけたい季節です。
活性酸素は紫外線の影響で増殖しシミやしわなどのお肌のトラブルの原因になります。
通勤ラッシュもこの時期は暑さでストレスも増しますね。ストレスも活性酸素を増やす原因になるので要注意です。
活性酸素は増えすぎると健康な細胞を傷つけるなど悪影響を及ぼすので全身の機能を低下させる＝老化を促進させると考えられているのです。

本日のメニューには抗酸化力の強い食材が揃っています。
ナスのむらさき色の色素成分ナスニンはアントシアニン系色素の一種でその抗酸力は緑黄色野菜よりもパワフルだと言われています。ナスニンはその他にコレステロールの吸収を抑える作用もあります。

穴子は抗酸化ビタミンのビタミンAを大変豊富に含んだ食材です。
ビタミンAは皮膚や粘膜を正常に保つ働きがありますからウイルスや病原菌の侵入を阻害する効果や肌荒れや乾燥を防ぐ効果が期待できます。


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