今日の惣菜
・グリーンサラダ、ヨーグルト風味のシーザードレッシング
・ヤリイカとオリーブのマリネ
・冷たい冬瓜のスープ煮、豆板醤のソース
・牛ハツのパン粉焼き、粒マスタードとトマトのサルサ
※４種の中より２種をお選び頂けます。
今日の主菜
・メカジキのハーブフライ、ライムマヨソース
・牛スジと大根のブレゼ
※お魚かお肉をお選び頂けます。
※ご飯は白米か雑穀米をお選びください。
※ランチボックスには全てサラダが付きます。
★栄養素豆知識★
脂溶性ビタミンに分類される４種類のビタミンのお話に続き、本日から水溶性ビタミンのお話です。
水溶性ビタミンは文字通り水に溶けやすい性質をしており、体内で水分に溶けた状態で存在しています。
水に溶けやすい特徴から体内に貯蔵しておく事が難しく尿や汗と一緒に余分は排出されてしまいます。
その点で過剰症の心配はありませんが、逆に言えば貯めておけないので不足が懸念されます。
水だけではなく熱にも弱いので調理段階で失われる分も考慮すると毎日こまめにたっぷりと摂取したい栄養素です。
水溶性ビタミンはビタミンＢ群８種類とビタミンＣに分類されます。まずはビタミンＢ１のお話から・・・
【ビタミンＢ１の働き】
ビタミンＢ１は糖質の代謝に必要不可欠な補酵素として働きます。
※アクティブな生活を支える（糖質を効率良くエネルギーに変換します。スポーツやハードな生活で失われやすい）
※疲労回復効果（糖質の代謝がスムーズに働かないと疲労物質の乳酸が溜まりやすくなる）
※ストレス緩和（脳・神経のエネルギー源は糖質です。イライラ防止や集中力の維持に働きます）
※むくみの防止
※アルコールの分解を助ける
※肥満の予防（エネルギーにならない糖質は肝臓に蓄積され脂肪にも姿を変えます・・・）
【多く含まれる食品】
豚肉・レバー・うなぎ
大豆・枝豆・落花生・ゴマ・玄米など
米の主成分は糖質（炭水化物）ですから米の摂取量に応じてビタミンＢ１も必要になります。
しかし米に含まれるビタミンＢ１は主に外皮や胚芽に存在しますから製白米にすると残念ながらそのほとんどが失われてしまいます。
玄米などの未精製の穀物はビタミンＢ１が失われる事なく豊富に含まれていますから大変理想的な食材です。
たまねぎ・ニンニクなどのネギ類に含まれるアリシンはビタミンＢ１の吸収をアップさせるのでビタミンＢ１が豊富な食材と一緒に摂取すると効率良く働いてくれます。
★パスタランチが新しくなりました！★
ご案内：店内でのお食事限定！パスタランチ（サラダ、スープ付き）￥８００（税込）
週替わりパスタ１種、定番パスタ２種をご用意しています。
店内は５席のみのカウンターです。お早めに・・・
営業時間は１１時３０分〜１４時００分まで。
今週の週替わりパスタセット
・小柱と生のりのオリーブオイルソース スパゲッティーニ
定番！パスタセット
・緑野菜とオリーブ、ケッパーのオリーブオイルソース スパゲッティーニ
・チキンとグリーンピースのトマトクリームソース スパゲッティーニ