今日の惣菜
・グリーンサラダ トマトドレッシング
・蒸し鶏のナメコソースがけ
・枝豆と小エビのワサビ和え
・かぼちゃとベビーホタテの甘露煮
※４種の中より２種をお選び頂けます。
今日の主菜
・メカジキのソテー 人参と生姜のソース
・牛スジとゴーヤのトマト煮込み
※お魚かお肉をお選び頂けます。
※ご飯は白米か雑穀米をお選びください。
※ランチボックスには全てサラダが付きます。
★栄養素豆知識★
ビタミンのお話に続き本日からミネラルのお話です。
ミネラルはビタミンと同様必要量は微量ですが私たちの体の様々な調整をする働きをしています。
また、骨などの体を構成する成分としての重要な役割もミネラルにはあります。
日本人が不足しがちな栄養素はカルシウムと鉄だと言われていますがこれらは両方ミネラルです。
ミネラルは体内で合成できませんから食事で摂取しなければなりません。
主要のミネラルのそれぞれの働きや多く含まれる食品を紹介していきます。
まずはカルシウムから・・・。
【カルシウムの働き】
※骨や歯の形成 ９９％が骨に存在する （骨密度を高め骨粗鬆症を予防）
※神経の伝達を正常に保つ （カルシウムが不足すると物忘れやイライラが起きやすくなる）
※筋肉や心臓の働きをコントロールする
※血液凝固作用 （傷口から細菌の侵入を防いで皮膚を再生させる）
【多く含まれる食品】
牛乳・ヨーグルト・しらす干し・小松菜・納豆・わかめ・ひじき など・・・
食事からのカルシウム摂取量が不足すると、骨からカルシウムを血液中に流出させバランスを保とうとします。その結果骨はもろくなり骨粗鬆症の原因になるうえ、血液中に大量に溶け出したカルシウムは血管壁に沈着し動脈硬化を引き起こす原因にもなると言われています。
しっかり摂りたいカルシウムですが、残念ながら吸収率も悪く不足しやすい栄養素だとも言えます。
その理由の一つに加工食品の摂取が挙げられます。
加工食品には添加物としてリン酸塩がよく使用されています。リンも骨を形成する成分の一つですが、リン酸塩はカルシウムと結合し体外に排出する作用があるため、より多くのカルシウムが必要になってきます。
また女性は骨の形成に女性ホルモンが深く関与していますから、ホルモンバランスの関係で加齢とともに
骨が弱くなり骨粗鬆症になりやすいと言われています。
今からカルシウムをコツコツを摂取して骨密度を高めておく必要があります。
カルシウムの摂取はマグネシウムとのバランスが大切で、２：１が理想と言われています。
カルシウムばかりでなく、マグネシウムもしっかり摂取しましょう。
ビタミンＤも丈夫な骨作りに協力して働いてくれます。
★パスタランチが新しくなりました！★
ご案内：店内でのお食事限定！パスタランチ（サラダ、スープ付き）￥８００（税込）
週替わりパスタ１種、定番パスタ２種をご用意しています。
店内は５席のみのカウンターです。お早めに・・・
営業時間は１１時３０分〜１４時００分まで。
今週の週替わりパスタセット
・つぶ貝とミョウガ、ナスのオリーブオイルソース スパゲッティーニ
定番！パスタセット
・緑野菜とオリーブ、ケッパーのオリーブオイルソース スパゲッティーニ
・生ハムとキャベツのトマトソース スパゲッティーニ